【台北忠孝敦化】鸭皇阁 D039;Palace‧来自星马的当

【台北忠孝敦化】鸭皇阁 D039;Palace‧来自星马的当

提到烤鸭想必大家都非常喜欢,但是台湾常见的不外乎是北京烤鸭与港式烤鸭,应该很少人听过或是嚐过星马药材烤鸭吧!大口其实也跟大家差不多,虽然去过新加坡、马来西亚,但是对于药材烤鸭也是一知半解,直到造访了最近新开的「鸭皇阁 D'Palace」才品嚐到它独到的迷人之处!「鸭皇阁 D'Palace」其实是由三个新加坡人所代理进来台湾,在马来西亚已经是间拥有30年历史的老店,其中最知名的莫过于招牌的药材烤鸭!这里的当归烤鸭(需预订)不仅採用台湾本土的樱桃鸭搭配马来西亚空运来的药材包,搭配主厨的精湛厨艺,吃起来外皮带点微微酥香,肉质柔软细緻,甘甜又多汁,温润又耐吃!此外还有提供超多星马特色桌菜,道道都是精心研发,不管是口味或是口感都是上上之选,非常值得一试!到了夜晚这里更化身为Lounge Bar,想要吃点西式轻食或是小酌两杯也没问题,甚至搭上最近超夯的世足赛,还可以一边观赛一边喝酒聊天!(未满十八岁请勿饮酒)

【店家资讯】
鸭皇阁 D'Palace
地址:台北市大安区忠孝东路四段235号2楼(距离捷运忠孝敦化站2号出口步行约3分钟,金生仪钟錶行楼上)
电话:02-87726468
营业时间:11:00~14:00、17:30~凌晨2:30(週日至週四),11:00~14:00、17:30~凌晨3:00(週五、週六),Lounge Bar 10点开始营业。
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▼「鸭皇阁 D'Palace」就位于台北市忠孝东路四段上,离延吉街相当近!距离捷运忠孝敦化站步行约3分钟,距离国父纪念馆站也只要5分钟的脚程,交通颇为方便!

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▼「鸭皇阁 D'Palace」就位于金生仪的楼上,红底白字的招牌揭示着正餐时间是中菜餐厅,一旁的蓝底白色招牌则是代表夜晚10点后又将化身为Lounge Bar的概念,尤其最近世足赛正夯,也可以来这里一起观赛小酌(未满十八岁请勿饮酒)!餐厅入口则是从延吉街70巷5弄沿着箭头、指标进入即可!

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▼餐厅出入口就在鸭皇阁与阿水狮猪脚中间的通道,有附设电梯与楼梯,如果有长辈或小孩同行也可以直接搭电梯上楼!

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▼一到里头,马上有种典雅又富丽的感觉,沉稳的木色搭配金丝鸟笼,一整个复古东方风情就出来了!

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▼「鸭皇阁 D'Palace」是由三位新加坡人所创建的烤鸭餐厅,老闆之一的Lucas童年嚐过父亲自马来西亚柔佛州新山带回药材烤鸭的美味后,一直牢记在心、久久无法忘怀,长大后更是将这个老字号品牌代理进台湾,让饕客也能享用到同等美味!

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▼内部环境以靛蓝搭配金色为主,看起来带有时尚现代感却又蕴含着复古中国风,让人有种耳目一新的感觉!

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▼其中还会穿插一些中西合併的风格,既融合又带点冲突的美感!

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▼吧台区,这里在夜晚就幻化成灯光美、气氛佳的Lounde Bar~很适合坐在吧台边一边品饮美酒、一边与三五好友聊天!一旁的传统门环更是有浓浓的中国风,在古代只有达官贵人才能在大门上装饰兽首门环,在这里也让人有种尊荣又复古的感觉!

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▼这里的空间非常舒适,桌距与走道相当宽敞,用餐起来轻鬆自在,也不太会互相干扰!

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▼这里大多为四人座位,也有可容纳六人的小圆桌,不管是三五好友、家人聚会、同事聚餐都很适合!

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▼木桌搭配金边绒椅,感觉格外优雅时尚,其中又带点复古怀旧风情,让人彷彿进入时空隧道,引领来到流金岁月的风华年代!

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▼此外也有双人座位区,玻璃帷幕外又是另一番不同风情!

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▼原来是靠窗的高脚座位区,非常适合人少或一个人来享用美食!除了方桌、圆桌之外也有长条型的多人用餐区,足以满足各种聚餐需求!另外也有提供包厢区,最多可容纳32人,很适合举办活动、会议或是团体用餐,又或是春酒、尾牙、庆生、派对都很适合!

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▼桌上都已摆好水杯、餐具,坐定位后服务人员即会倒水、递上擦手用的溼纸巾,非常贴心周到!

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▼菜单一开始有提到关于「鸭皇阁 D'Palace」的品牌故事,大家可以先行参阅!

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▼另外还有关于药材、当归与招牌当归烤鸭的介绍,让客人对于招牌餐点能先有初步的了解与认识!

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▼这里其实不只有当归烤鸭,还有不少星马桌菜的餐点可供点选,每一道都是老闆与厨师研发多时的上乘之作,并结合台湾在地食材与空运来的香料、药材包、麦片等,试到满意为止,每一口都能品嚐到店家的用心!

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▼当归烤鸭,採用的是台湾本土的樱桃鸭搭配马来西亚空运而来的药材,将药材塞入鸭身内再手工缝製起来,缝製过程也是非常讲究功夫的,动作要相当精準,不然汤汁会流失,香气、口感也就没这幺饱足!不过想吃的朋友建议一定要预订,数量有限,卖完就没啰!

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▼熬煮过程也需历经数小时而成,再慢烤一小时而成,整个製程得花上至少六小时;烤鸭完成后也不能使用保温,而是直接将烤鸭放至室温温度,而药材与鸭只的精华取出后更是採用慢火熬成酱汁,出餐前再淋上即可,所以一上桌跟以往常见热气腾腾的北京烤鸭方式截然不同,但薄脆油亮的外皮仍相当吸引我们,看得我们饥肠辘辘!我们点的是小份(1/4只),因为製作耗时又繁琐,所以每天数量有限,有兴趣的朋友一定要先预订,不然很有可能是吃不到的!

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▼说到烤鸭大家一定会先连皮带肉一起享用,我们也不例外!吃起来鸭皮轻薄微脆,鸭肉饱满丰厚、柔嫩多汁,一入口就能品嚐到淡雅的当归香气,味道绵延甘甜又没有苦味,不油不腻,口感温润耐吃,是款颠覆想像、让人惊喜的美味!

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▼其他部位的肉质也不遑多让,无骨、厚实又饱口的烤鸭,吃起来竟然柔嫩有余,完全没有鸭腥味,在嘴里咀嚼越久越能感受当归与其他药材的甘甜清香,还带点微微酒香,迷人的滋味在嘴里萦绕不去,余韵流长!

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▼看似平凡的白饭也煮得相当用心,採用的是泰国香米,吃起来不仅没有想像中乾鬆,反而像是台湾米一样带点黏Q的口感,搭配桌菜颇为合拍!

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▼热恋排骨,採用台湾本土黑毛猪的排骨部位,经过去骨处理后裹粉下去酥炸,再搭配黑胡椒等酱料腌渍入味,一上桌就能闻到扑鼻而来的香气!

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▼吃起来口感滑嫩、香Q紧实,搭配黑胡椒那股辛香的浓郁香气,鹹香入味、甜中带辣又带有浓浓香气,不管是单吃或是配饭都非常合拍,也是超下饭的一道!且光是去骨这一点就足以让人好好享受它的风味与口感~完全不会被骨头给分了心,真是非常棒的一点!

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▼鹹蛋南瓜脆藕,这道算是满讲究处理过程的一样特色料理,脆藕要片得够薄,南瓜要够软够嫩,鹹蛋要大小适中,打碎到非常细腻、不会卡喉为止,这些细节通通都是造就这道美味的重要过程!

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▼鹹蛋均匀裹上炸脆藕与炸南瓜的表面,脆藕吃起来轻薄香脆,带有天然的爽脆清甜,裹上一层鹹蛋酱料后,吃起来鹹香带甜,嘴尾微微一丝香辣更提升风味层次!南瓜柔软香嫩又甜美,几乎吃不出什幺纤维口感,搭配鹹蛋更为鹹甜滑顺,一入口就能感受到细腻的鹹蛋黄颗粒与香滑口感,是道非常涮嘴的美味!

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▼手工菜香豆腐,主厨自製手工豆腐上头再搭配蔬菜、肉末所炒製而成的肉酱,最后再淋上一层特製淋酱,看起来就好像出水芙蓉一般!

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▼手工豆腐质地就像是鸡蛋豆腐一般,吸附酱料精华后,吃起来皮酥内软、嫩而不滑,搭配上头香气十足的肉末菜香更是提味好吃,味蕾层次也颇为多元!

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▼外酥内嫩的手工豆腐质感细腻,几乎没什幺毛细孔,吸附满满淋酱与肉酱精华后,带点鹹香微甜又淡雅香辣的味觉,吃起来清爽不过腻,也是非常下饭的一道!

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▼星马麦片软壳蟹,软壳蟹经清洗、拆卸、酥炸过程后,再搭配马来西亚空运来台的麦片,经由槌、压等工序让麦片更加细緻,拌炒起来的风味也更加细腻美味!

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▼软壳蟹吃起来香酥脆口,带有鲜香甜美的滋味,搭配细腻酥脆的麦片,更增添甜、鹹、微辣的风味,滋味多层又不过油腻,搭配起来真是一绝!

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▼咖哩辣炒海瓜子,採用多种香料搭配而成的咖哩、参巴酱加入台湾海瓜子一同拌炒而成,也是非常香浓够味的一道!

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▼採用海瓜子是撷取它独特的鲜甜,没有多余的水份稀释掉酱料的精华,浓稠的特调酱料紧紧巴附在海瓜子上头,吃起来鲜、鹹、辣、香又带甜,滋味婉转多姿又丰厚,也是道下饭甚至是下酒良伴!(未满十八岁请勿饮酒)

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▼鹹鱼花腩煲,一上桌的时候还冒出热腾腾的白烟,藉由煲锅的热气,将鹹鱼的鲜香与五花肉的油香都逼了出来,搭配服务人员快速拌炒的过程,整个香气四溢、相当逼人啊!

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▼鹹鱼製程也不简单,还特别晒乾以增添它的香气,在这道佳餚里头扮演着重要的角色!

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▼鹹鱼的鲜、薄切五花肉的肥嫩软Q,吃起来带有弹性与微微嚼感,鹹香鲜美又带点辣劲的滋味让人难忘!

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▼新鲜的五花肉要片得够薄,浓重的酱料才能将食材的鲜甜美味衬出,吃起来鹹香甜辣,口味够重,但也够下饭,让人吃起来大呼过瘾!

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▼肥Q不腻的猪五花搭配鲜香不臭的鹹鱼,不仅香气十足,且味蕾非常浓重又厚实,不管是配饭或是下酒都是上上之选!(未满十八岁请勿饮酒)

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▼清炒高丽菜,这里的高丽菜切的位置与方式跟传统不太一样,所以吃起来口感格外脆口,带点自然的清甜微辣,在重口味的菜色中突然窜出清爽的口感,味蕾也清新不少!

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▼我们总算叫了八道菜,份量大概足以4~5人享用,都是台湾少见的星马特色餐点,吃起来既新奇又过瘾!

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▼蓝底白字搭配金框的招牌则是揭示着夜晚的到来,这里到了晚上10点后就是一间时尚又现代的Lounge Bar,刚好最近世足热,也很适合来这里边观赛边小酌两杯!(未满十八岁请勿饮酒)

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▼餐厅夜晚的色调又跟白天不太一样,代表热闹的夜生活正式开始!

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▼窗边也会放下大萤幕,就可以欣赏最近超夯的世足赛啦!平常也有播放一些体育赛事,让大家可以边喝两杯边看球赛边聊天,也是一个满放鬆的好地方!(未满十八岁请勿饮酒)

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▼桌上餐具的配置也会跟享用正餐时有所不同,还多了烛台增添浪漫的氛围!

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▼菜单也与正餐有所不同,提供的是各式酒品搭配西式的餐点,料理上也满有特色的!(未满十八岁请勿饮酒)

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「鸭皇阁 D'Palace」不仅有独到又特别的当归烤鸭当招牌扛坝子,其实它的桌菜也是一绝!主厨与老闆特别选用不少台湾本土食材,搭配马来西亚空运来的药材、香料或是麦片等,让各式菜色具有浓浓的星马特色却又让人惊喜连连,看似平凡的料理却吃得出主厨与老闆的用心,光是选材与味蕾就够让人折服了,更别说是製程繁琐,没预订不见得吃得到的当归烤鸭,更是让人耳目一新,不失为聚餐的新选择;推荐给大家,有兴趣的朋友不妨可以去品嚐看看,那股鲜、香、鹹、甜、辣所交错出的舌尖美味,或许也会让你一吃就爱上!

【店家资讯】
鸭皇阁 D'Palace
地址:台北市大安区忠孝东路四段235号2楼(距离捷运忠孝敦化站2号出口步行约3分钟,金生仪钟錶行楼上)
电话:02-87726468
营业时间:11:00~14:00、17:30~凌晨2:30(週日至週四),11:00~14:00、17:30~凌晨3:00(週五、週六),Lounge Bar 10点开始营业。
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▼以下是详细菜单,提供给大家参考!

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